钱报健康小站丨吃了隔夜菜后就身体不适？最近这种情况真不少 新动态

“我吃过早饭后感觉头晕，乏力，很想睡觉，起初以为是吃多了，休息一会后又恶心想吐还拉肚子。”50出头的李阿姨皱着眉头走进钱报健康小站、杭州市上城区彭埠街道社区卫生服务中心。

中心主任中医师严海君在了解情况后，联想到近一周已接诊了好几个类似患者，便立马询问：“早饭吃的什么？是不是吃了昨晚的剩菜？还是吃了腌菜？”

(资料图)

原来，李阿姨的孩子原本昨天中午要回来吃饭，她便早早做了一桌菜，没想到孩子们临时有事没来，李阿姨只好一个人慢慢消灭，这不，今天早上才把昨天的春笋炒肉和凉拌马兰头配着粥一起吃掉了。“是剩菜的缘故吗？可之前吃也没什么问题？”李阿姨越听越糊涂。

严海君医师耐心解释，之前是天气凉，前一天没吃完放在厨房，第二天早上还能吃；现在气温高了，食物保质期就没有那么长了，一晚上过去会繁殖大量细菌，剩菜已经变质了。崇尚勤俭节约是传统美德，尤其是对很多中老年人而言，辛苦做好的饭菜，吃不完直接扔了实在太可惜，但这些剩菜该怎么吃，还真有讲究。

春末夏初，杭州的气温逐渐升高，食物腐败的速度越来越快，如何正确处理好剩菜吃起来才不会危害到健康呢？家庭医生给你支招。

1、吃剩下来的荤菜比吃素菜危害小

据科学研究，剩下的素菜尤其是隔夜的青菜，会产生较多的“亚硝酸盐”，对人体有危害，而剩的荤菜如果保存得当，反而对人体危害较小。

2、吃剩下来的肉比鱼更少发生胃肠不适

各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜相较于肉菜更不容易保存，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，并且冷冻后味道大打折扣，稍不注意就会出现肠胃问题。

3、剩菜分小份保存，吃前加热要充分

剩菜超过1次使用的量，尽可能分小份保存，放在密封的食品保鲜盒内，存放在冰箱低温的位置，拿出来吃之前一定要完全加热，保持100摄氏度3分钟以上。

4、特殊人群不建议吃剩菜

老人、孕产妇、小孩、患有肾病、糖尿病、高血压等人群，慎吃超过2小时的剩菜或者隔夜菜。

综上所示，还是建议大家日常现烧现吃，尽量不剩菜，如果有剩饭菜最好在2天内吃完，超过3天则最好倒掉。

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